Gurke – geräucherte Forelle – Wildgarnele

Hirschrücken Tataki – Blumenkohlcreme

Lammbries – Lamm – Artischocke – fermentierter Knoblauch

von Restaurant Plaisir

von Felix Leibold

von Felix Leibold

Dazu passend:

Elemental Bob – White Blend

Dazu passend:

Ecard – Savigny les Beaune 1er Cru

Paul Clouet – Bouzy Vintage 2012 Blanc de Noir

Dazu passend:

Bonnaire – Vintage 2008

Lachsforelle – Rhabarber – Spargel – Erdbeere

Lammkotelett – Kräuterrisotto

grüner Spargel – Thunfisch – Penne

Jakobsmuschel – Kaisergranat – Beurre blanc

von Felix Leibold

von Sev im Glück

von artdelikat

von Felix Leibold

Dazu passend:

Paul Clouet – Rose brut

Dazu passend:

Les Cailloux – Chateaneuf-du-Pape 2020 blanc

Domaine Loew – Riesling „Muschelkalck“

Dazu passend:

Punset – Langhe Arneis

Manuel Olivier – Bourgogne Chardonnay

Dazu passend:

Bouzereau-Gruere – Meursault Limozin

Bonnaire – Blanc de Blanc „Terroirs“ Grand Cru brut

Skrei – Rhabarbar – Gurke

Caesar Salad

Wolfsbarsch vom Grill

Tatar – Ei – Wildblumen

von Felix Leibold

von Sev im Glück

von artdelikat

von Felix Leibold

Dazu passend:

Buganza – Roero Arneis

Dazu passend:

Haart – Riesling Piesporter

Domaine Gruss – Cremant d‘ Alsace Grande Cuveeé brut

Dazu passend:

Elemental Bob – Chenin blanc

Bovio- Langhe Chardonnay

Dazu passend:

Novaia – Valpolicella Classico

Entenbrust – Pfifferling – Johannisbeere

Ossobuco

Lammfilet – Selleriepüree – Petersilienöl

Rote Beete Risotto

von Felix Leibold

von Sev im Glück

von Sev im Glück

von Sev im Glück

Dazu passend:

Manuel Olivier – Morey Saint Denis

Bovio – Langhe Nebbiolo „Firagnetti“

Dazu passend:

Terre di Pietra – Valpolicella Superiore „Peste“

Renato Buganza – Nebbiolo Gerbole

Dazu passend:

Les Cailloux – Chateaneuf-du-Pape

Domaine Rollin – Pernand-Vergelesses 1er Cru

Dazu passend:

Cubi – Iltabarro Valpolicella Classico Superiore

Livar Schwein – Sauerkraut – Püree

Lachs – Wachholder – Orangenabrieb

Austern

Topinambur – Jakobsmuschel – weiße Schokolade

von Felix Leibold

von Sev im Glück

von Sev im Glück

von Felix Leibold

Dazu passend:

Vincent Charlot – Blanc de Blanc L’Or des Basses Ronces extra brut

Dazu passend:

Pierre Moncuit – Blanc de Blanc Grand Cru 2008 extra brut

Bouzereau-Gruere – Meursault 1er Cru Genevrières

Dazu passend:

Pierre Moncuit – Delos Grand Cru Blanc de Blanc extra brut

Domaine Rollin – Pernand Vergelesses „Les Cloux“

Dazu passend:

Domaine Gruss – Pinot Gris „Casse Noisette“